Ce qui distingue une caisse restaurant
Un restaurant n'est pas un commerce comme les autres. Pendant le coup de feu du midi, un serveur doit pouvoir enregistrer une commande en quelques secondes, l'envoyer automatiquement en cuisine, gérer plusieurs tables simultanément, ventiler la TVA entre les plats sur place (10 %) et les boissons alcoolisées (20 %), accepter les tickets restaurant dématérialisés — et encaisser sans erreur une tablée de douze couverts.
La plupart des logiciels de caisse généralistes peuvent encaisser. Mais ils ne sont pas conçus pour la vitesse, la complexité fiscale et les flux simultanés propres à la restauration. Ce guide détaille point par point ce qu'un logiciel de caisse doit maîtriser pour fonctionner en conditions réelles de service.
Interface tactile et encaissement rapide
En restauration, chaque seconde compte pendant le service. L'interface doit permettre de composer une commande complète sans quitter l'écran des yeux, avec un minimum de clics.
12 pavés de 60 touches programmables
SmartCaisse propose 12 pavés de 60 touches chacun, soit 720 raccourcis directs vers vos articles. Chaque touche est personnalisable : couleur, photo du plat, icône, libellé. Vous organisez vos pavés par catégorie — entrées, plats du jour, desserts, boissons, menus, suppléments — et retrouvez n'importe quel article en un seul contact.
- 12 pavés × 60 touches = 720 articles en accès direct, sans navigation
- Personnalisation par couleur, photo et icône pour chaque touche
- Jusqu'à 80 000 articles accessibles en lecture code-barres
- Utilisable à l'écran tactile ou à la souris selon votre matériel
- Gestion des modificateurs et suppléments (sans sauce, cuisson, allergie…)
Les 4 tarifs paramétrables
SmartCaisse gère 4 niveaux de tarifs indépendants par article, commutables en un clic :
- Tarif 1 — Sur place : TVA 10 % sur les plats et boissons non alcoolisées
- Tarif 2 — À emporter : TVA 5,5 % ou 10 % selon la nature du produit
- Tarif 3 — Happy hour : prix réduits sur une plage horaire définie
- Tarif 4 — Livraison : tarif spécifique pour les commandes à domicile
Plan de salle et gestion des tables
Le plan de salle est la fonctionnalité la plus distinctive d'un logiciel de caisse restaurant. SmartCaisse permet de représenter fidèlement votre établissement et de piloter chaque table en temps réel.
Impressions cuisine et envoi des commandes
L'envoi automatique des commandes en cuisine est l'une des fonctionnalités les plus importantes pour la fluidité du service — et l'une des plus mal implémentées dans les logiciels d'entrée de gamme.
Fonctionnement de l'impression cuisine dans SmartCaisse
Dès qu'un serveur valide une commande — depuis la caisse principale ou depuis une tablette —, un bon de commande est automatiquement imprimé en cuisine. Ce bon indique : numéro de table, articles commandés avec leurs quantités, éventuelles remarques spéciales, et horodatage.
- Impression automatique à la validation, sans manipulation supplémentaire
- Routage par destination : plats chauds vers la cuisine, desserts vers le poste pâtisserie, boissons vers le bar
- Plusieurs imprimantes cuisine connectables simultanément (réseau Ethernet ou USB)
- Compatibilité avec les principales marques : Epson, Star, Bixolon, Custom, Sewoo
- Réimpression partielle en cas d'ajout d'articles en cours de repas
- Mention des articles offerts ou annulés, traçables pour contrôle NF525
Routage par catégorie d'article
Chaque article ou catégorie d'articles peut être affecté à une imprimante spécifique. Quand un serveur saisit une commande complète (entrée, plat, dessert, boisson), SmartCaisse dispatche automatiquement les bons vers les bons postes — sans communication verbale entre la salle et les équipes en cuisine.
SmartCaisse supporte la grande majorité des imprimantes tickets et cuisine du marché. Les drivers sont téléchargeables sur smartcaisse.fr/telechargement. En cas de doute sur votre matériel, contactez-nous avant l'achat : nous vérifions la compatibilité gratuitement.
TVA restauration : 10 %, 20 % et les autres
La TVA en restauration est l'une des plus complexes du commerce français. Un même établissement peut appliquer simultanément 3 ou 4 taux différents selon la nature des produits et leur mode de consommation.
| Taux | Produits concernés en restauration | Sur place | À emporter |
|---|---|---|---|
| 10 % | Plats préparés, sandwichs, boissons non alcoolisées | Oui | Oui |
| 20 % | Boissons alcoolisées (bière, vin, cocktails, spiritueux) | Oui | Oui |
| 5,5 % | Produits alimentaires non transformés (pain, fruits…) | Rare | Oui |
SmartCaisse gère 4 taux de TVA configurables simultanément. Chaque article se voit affecter le bon taux à sa création. Le logiciel ventile automatiquement la TVA dans les rapports de clôture (ticket Z) et les exports comptables — prêt pour votre déclaration de TVA et votre expert-comptable.
Le ticket Z journalier de SmartCaisse détaille le CA HT, la TVA collectée et le TTC pour chaque taux. SmartCaisse affiche également les statistiques par mode de consommation (sur place vs à emporter) — essentiel pour les établissements mixtes.
Prise de commandes sur tablette Android
Permettre aux serveurs de prendre les commandes directement à table — sans retourner à la caisse — supprime une source majeure d'erreurs et accélère le service, surtout en période de forte affluence.
SmartCaisse prend en charge la prise de commandes depuis des tablettes Android connectées en Wi-Fi. Le serveur saisit la commande à table ; elle est transmise instantanément et déclenche l'impression en cuisine.
- Tablette Android connectée en Wi-Fi au poste caisse principal Windows
- Interface tactile optimisée pour la prise de commande debout, en mouvement
- Accès aux mêmes articles, tarifs et modificateurs que la caisse principale
- Envoi immédiat en cuisine sans passer par la caisse
- Plusieurs tablettes utilisables simultanément (un serveur par tablette)
- Consultation de l'état des tables depuis la tablette
SmartCaisse peut fonctionner en réseau avec plusieurs postes caisse Windows et plusieurs tablettes Android en même temps. Chaque poste encaisse de façon autonome, les données sont synchronisées sur le serveur principal.
Modes de paiement et tickets restaurant
Un restaurant reçoit des clients aux modes de règlement très variés. SmartCaisse gère l'ensemble des modes courants, y compris les titres-restaurant dématérialisés.
Gestion des couverts et partage d'addition
SmartCaisse permet de diviser une addition entre plusieurs convives, de séparer les consommations par personne, ou d'encaisser une table en plusieurs fois. Pratique pour les groupes ou les repas d'affaires.
Statistiques et pilotage du restaurant
SmartCaisse génère automatiquement tous les rapports dont un restaurateur a besoin pour piloter son activité au quotidien et préparer sa comptabilité.
- Ticket Z journalier détaillé : CA TTC, CA HT, TVA ventilée par taux, nombre de tickets, total par mode de paiement
- Rapports par vendeur : suivi du CA de chaque serveur (jusqu'à 8 vendeurs)
- Statistiques par article : articles les plus vendus, CA par catégorie de menu
- Exports Excel sur toute période : envoyables directement par e-mail à votre expert-comptable
- Suivi des annulations et offerts : traçabilité complète conforme NF525
- Graphiques mensuels et annuels : évolution du CA, saisonnalité, comparaisons d'une année sur l'autre
- Bandes de contrôle : 4 bandes archivées automatiquement pour répondre à tout contrôle fiscal
Conformité NF525 et e-reporting 2027
NF525 : obligatoire depuis 2018
Tout logiciel de caisse utilisé dans un restaurant assujetti à la TVA doit être certifié NF525 (ou couvert par une attestation individuelle). Cette certification garantit que les données de vente sont inaltérables, sécurisées, conservées et archivées — l'administration fiscale peut en demander l'accès à tout moment.
SmartCaisse est certifié NF525 depuis 2017, avant même l'entrée en vigueur de l'obligation. Le certificat est inclus dans chaque licence et vérifiable auprès de l'organisme certificateur en cas de contrôle. L'amende pour utilisation d'un logiciel non conforme est de 7 500 € par logiciel.
E-reporting 2027 : anticiper dès maintenant
À partir de septembre 2027, les restaurants devront transmettre électroniquement leurs données de transaction à l'administration fiscale, via une Plateforme de Dématérialisation Partenaire (PDP). C'est l'e-reporting.
SmartCaisse intègre d'ores et déjà un module e-reporting natif, développé en partenariat avec Pennylane (PDP certifiée DGFiP). Les données de vente sont structurées et transmises automatiquement, sans action supplémentaire de votre part.
Les restaurants sont concernés par l'e-reporting au titre de leurs ventes aux particuliers (B2C). La transmission porte sur les données agrégées de chaque période de caisse : montant TTC, TVA ventilée par taux, modes de paiement. SmartCaisse génère et transmet ces données automatiquement. En savoir plus sur l'e-reporting 2027 →
SmartCaisse en restauration : récapitulatif
SmartCaisse est utilisé par des centaines de restaurants en France depuis 2005. Voici l'ensemble des fonctionnalités spécifiques à la restauration disponibles dans la licence standard :
| Fonctionnalité | SmartCaisse |
|---|---|
| Pavé tactile — 12 pavés × 60 touches programmables | Inclus |
| 4 tarifs par article (sur place, emporter, happy hour, livraison) | Inclus |
| Plan de salle — 3 salles, jusqu'à 100 tables chacune | Inclus |
| Statut des tables en temps réel (libre / occupé / attente) | Inclus |
| Réservations de tables | Inclus |
| Envoi automatique en cuisine à la validation | Inclus |
| Routage multi-imprimantes par catégorie d'article | Inclus |
| TVA 4 taux simultanés (10 %, 20 %, 5,5 %, autre) | Inclus |
| Tickets restaurant (papier et dématérialisés) | Inclus |
| Terminal bancaire (TPE) connecté | Inclus |
| Mise en compte client | Inclus |
| Prise de commandes tablette Android | Inclus |
| Multi-postes (plusieurs caisses en réseau) | Inclus |
| Statistiques par vendeur, par article, par période | Inclus |
| Exports Excel comptable (envoi auto par e-mail) | Inclus |
| Certification NF525 | Inclus |
| Module e-reporting 2027 (Pennylane PDP) | Inclus |
| Mises à jour mensuelles | Inclus |
| Support direct avec l'éditeur (sans intermédiaire) | Inclus |
Toutes ces fonctionnalités sont incluses dans la licence SmartCaisse Standard, sans module optionnel ni surcoût. Le tarif : 179 € HT par semestre ou 619 € HT à vie.
SmartCaisse : la caisse des restaurateurs depuis 2005
Plan de salle, impressions cuisine, multi-TVA, tablette serveur, NF525 et e-reporting 2027 — tout inclus. Essai gratuit 30 jours, sans engagement, sans carte bancaire.
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